开平潮汕柯饭的做法和步骤（潮汕柯饭怎么做法）

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步骤一：老南瓜切开。步骤二：挖出里面的子。步骤三：用水洗净晒干。步骤四：晒干的南瓜子再用水冲洗一下，撒点盐拌匀，稍腌一下。步骤五：倒到烤盘上，放160度预热好的烤箱烤30分钟。

度10分钟。做法：盐，南瓜子。冲洗干净之后，放工具上稍微一控水。预热烤箱，然后把控水后的南瓜籽放烤盘上，表面撒一层盐。放入预热好的烤箱180度10分钟即可。

生的南瓜子倒入烤盘中。预热烤箱150度。放入预热好的烤箱150度25分钟。烤好立刻拿出来晾凉。放入预热好的烤箱150度30分钟。烤好立刻拿出来晾凉。出炉立刻拿出来。出炉立刻拿出来。

【烤南瓜籽】：【配料】：南瓜籽【操作步骤】：【1】：南瓜籽先洗干净，然后晾晒几天。当然了如果你急着吃，不晾晒直接炒也一样的。【2】：把南瓜籽放入锅中，中火慢慢的炒，炒至表皮微微发黄，就可以关火起锅了。

潮汕柯饭的做法和步骤（潮汕柯饭怎么做法）

潮汕柯饭（香芋饭）的做法步骤 1 五花肉刮洗干净，切片。2 虾去壳去沙线，用少量的油和盐腌一下。3 草鱼肉切大块，用盐抓匀。4 芋头去皮切小块。5 炒锅烧热，下五花肉煸炒。6 五花肉出油后盛出。

做法：全部食材洗干净，先煮好米饭。五花肉皮肉分开，鲜虾去壳去沙线，卷心菜切丝，芋头去皮切成可一口吃进的小块。五花肉切成片，与猪皮一起放到不粘锅里干煸出猪油，接下来的食材都是利用这个猪油来做的。

这一系列做法既能保证相关食材的外观，同时又有非常好的口感。我们需要先将新鲜的虾炒熟，加入一点盐，然后搅拌均匀，然后将之前准备的所有配料放入其中。炒几下后，可以加入少量水，炖10分钟左右。

食甘：这食俗由来已久。因为甘蔗纤维多，反复地咀嚼时就像刷牙般，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，还能提高牙齿的自洁和抗龋能力。吃香饭：用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成，口感浓郁香脆，深受潮汕民众喜爱。

吃炣饭：潮汕地区立冬有吃“炣饭”的习俗，现是新米上市的时候，加上白萝卜、小蒜、猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

进补，潮汕人讲究立冬进补，认为立冬日是进补的最佳日子。常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。食补是潮汕人的传统，立冬后大温大补，可抵御南方的湿冷天气。食蔗，“立冬食蔗不会齿痛”。

汕人讲究立冬进补，认为立冬日是进补的最佳日子，潮汕地区流传着一句俗语，叫“立冬食蔗无病痛”。潮汕先人认为在立冬这一天吃了甘蔗，有利于身体。以前潮汕地区立冬还有吃“炣饭”的习俗，这种食俗在远古时期就有了。

潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，十月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

小时候，最喜欢吃妈妈的戈饭了，以前一般是有客人来或者是立冬日，才吃戈饭，祖先们在立冬戈饭，是为了庆祝丰收，补补身体。

潮汕柯饭简单做法材料：五花肉/腩肉1条鲜虾20个虾干20个卷心菜/芥蓝菜半个芋头半个米饭1锅盐适量生抽适量做法：全部食材洗干净，先煮好米饭。

汕头柯饭也是一道地道的美食。生产过程中使用的配料一般都比较简单，整个方法也不会太难，非常适合我们制作。所涉及的材料包括五花肉、虾、草鱼、鱼头、大米、猪油、盐和洋葱。可见这类食材的制作确实没有太多需要注意的地方。

做法如今买鱼就是方便，店家可以按照你的要求把鱼收拾的干干净净。生姜切几小片放在鱼背上。上锅蒸10分钟。葱洗干净，将葱头和绿葱分别切好。

材料：河粉3片瘦肉75克韭菜少许调味料：料酒1大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯作法：河粉切2厘米宽的长条，韭菜切小段。

我婆婆一大早就起来刮洗五花肉，用开水泡软香菇，切小块，将肉饼等主料炒熟之后，放盐，倒入电饭锅里与米饭搅拌均匀。香喷喷的潮汕香饭就这样做成了。立冬这一天我们就吃这份保温着的香饭/柯饭。

糕粿（潮汕小吃）的做法步骤米浆，粘米粉和水调出来的，蒸肠粉也是用这些。老家人以前是直接用大米去磨出来的，现在都简便。

猪朥粿(豆糕粿)的做法将米粉和水混合搅拌，直至完全混合准备好模具，洗好，晾干，不需要抹油，这种模具不会很粘，价格也便宜，一般一个才一块钱。

从和面时加多少面粉多少水，到捏多大面皮放多少馅料，再到糕粿上锅时蒸多长时间选择文火武火等等，每一个步骤的拿捏都需要经验，做出一盘色香味俱全的粿桃绝非易事。

食材：木薯粉120克、红薯粉300克、干香菇13克、菜脯（萝卜干）45克、虾米20克、大蒜45克、豆干35克。材料准备，香菇泡发。把大蒜切末，香菇切丁，豆干切丁。把豆干过一下油。