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如果做炒鸡背鸡背怎么搞

首先，在锅里加水，放入葱姜、八角、香叶和少许盐，再将鸡背加入，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，根据鸡背大小调整时间，确保鸡肉熟透即可。煮好后盛出备用，煮鸡背的汤可以留着作为高汤使用。接下来，另起锅并小火放油，放入葱姜、干辣椒和花椒炒香。

加高汤：加入适量的高汤，提升汤汁的浓度，使菜肴更加鲜美。 勾芡：用玉米淀粉适量勾芡，使汤汁更加浓稠，增加菜肴的口感和光泽。 调味：适量调整盐和白胡椒粉，根据个人口味进行最后的调味，炒匀。 完成：将炒好的潍坊炒鸡背出锅装盘，即可品尝到这道地道的山东美食。

首先，将新鲜的鸡背切块，撕去鸡皮，并冲洗干净。接着，在锅中加水，放入葱、姜、八角、香叶和少许盐，再加入鸡背，大火煮开后转中小火煮十分钟左右。根据鸡背的大小调整烹饪时间，确保鸡肉熟透即可。煮好后捞出备用，煮过的汤可以留着作为高汤使用。

倒入鸡背：将煎好的鸡背加入锅中，用中小火翻炒。加高汤：适量高汤提升汤汁浓度。勾芡：玉米淀粉适量勾芡，使汤汁更浓稠。调味：适量调整盐和白胡椒粉，炒匀。完成：出锅装盘，即可品尝到美味的潍坊炒鸡背。

清远鸡或者三黄鸡一只，一块姜一半切片、一半去皮备用，香葱两根，蒜一瓣，八角两个，花椒十几粒。冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟。翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。

鸡背肉是哪部分

1、鸡背肉就是腿被附接到脊柱附近的背部肉区域中的黑肉部分。鸡背肉虽然少，但是吃起来口感很好，一起来看看做法。制作烤鸡背肉，还需要烧烤料粉，辣椒粉，孜然粉，生抽，料酒和油。先将除了孜然粉以外的调料洒在鸡背肉上。因为孜然粉不适合长时间烘烤，所以要最后放。

2、鸡背部的一块儿里脊肉。派乐汉堡的鸡贝贝是“贝贝鸡块”，因为鸡贝贝选用的是鸡身上最鲜嫩的部位，也就是鸡背部的一块儿里脊肉。派乐汉堡是国内本土连锁快餐品牌，起源于九省通衢的湖北武汉。

3、鸡背骨就是鸡架。根据查询相关资料信息，鸡背骨就是鸡后背髋部上面的骨头，称之为鸡架，鸡背肉就是腿被附接到脊柱附近的背部肉区域中的黑肉部分，鸡背肉虽然少，吃起来口感很好。鸡背，是指鸡背部最中间那件肉，不前也不后，正中间，有骨、有皮、也有肉，最平均。

4、鸡体背部。根据查询搜狐新闻网得知，作为鸡体背部的一个特殊部位，由于其活性大、肉质细嫩，故有一个雅称“凤背肉”。

5、鸡背部的一块儿里脊肉。根据查询百度文库可知，鸡背部的一块儿里脊肉。鸡贝贝选用的是鸡身上最鲜嫩的部位，也就是鸡背部的一块儿里脊肉，一只鸡身上只有25克，每块鸡肉上面都有一小块脆骨，圆圆的满满都是肉鸡肉（chicken），指鸡身上的肉。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

6、鸡脊背，位于鸡背部的两侧，常被称为“栗子肉”。这块肉质地不老不嫩，且没有筋，非常适合用于爆炒等烹饪方式，能够充分展现其鲜嫩口感。鸡腿肉，肉质厚实，相对来说较为粗糙。因此，它更适合长时间炖煮或烧制的烹饪方法，如烧、扒、炖、炸等，这样能够更好地激发其香气，使肉质更加酥烂入味。

辣炒鸡背的做法

1、首先，将新鲜的鸡背切块，撕去鸡皮，并冲洗干净。接着，在锅中加水，放入葱、姜、八角、香叶和少许盐，再加入鸡背，大火煮开后转中小火煮十分钟左右。根据鸡背的大小调整烹饪时间，确保鸡肉熟透即可。煮好后捞出备用，煮过的汤可以留着作为高汤使用。

2、清远鸡或者三黄鸡一只，一块姜一半切片、一半去皮备用，香葱两根，蒜一瓣，八角两个，花椒十几粒。冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟。翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。

3、捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟7：起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜8：淋入酱油，下腌好的鸡架大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅9：待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可香辣鸡背 。

4、制作方法：（1）将鸡治净，斩成块备用。（2）锅入1/2混合油烧热，下入1/2 B料小火煸香，进行第一次调味；下入鸡块大火翻炒3分钟，倒入高汤烧沸，下入炒鸡粉、C料烧制2分钟，进行第二次调味；倒入高压锅压制10分钟，取出鸡背备用。

鸡肉怎么煮味道嫩?

1、方法：在炖煮一小时后放入盐，再炖十分钟即可。原理：过早放入盐会使鸡肉中的水分过早析出，导致鸡肉变得紧实而不够嫩滑。因此，在炖煮接近完成时放入盐，可以最大程度地保持鸡肉的嫩滑口感。综上所述，通过白醋浸泡、适当的烹饪技巧、砂锅炖煮以及合理的调味时机，可以有效地使炖鸡肉变得更加嫩滑可口。

2、砂锅：砂锅受热均匀，保温性能好。在炖煮鸡肉时，能够让鸡肉均匀受热，使鸡肉的每一部分都能充分吸收汤汁的味道，并且保持温度稳定，有助于鸡肉软烂。原理：砂锅的材质使其具有良好的蓄热能力，在炖煮过程中，热量缓慢而均匀地传递给鸡肉，使鸡肉的蛋白质等营养成分逐渐软化，从而达到软烂的效果。

3、水煮：将腌制好的鸡肉放入锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖鸡肉。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。这样可以使鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩。佐料：在煮鸡肉的过程中，可以加入适量的葱、姜、蒜等佐料，增加鸡肉的香味。

4、食醋水，老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这个方法多老的鸡肉保证轻松搞定。啤酒，鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。

清炖鸡怎么做

1、清炖鸡的制作方法如下： 准备食材 三黄鸡：一只，需洗净并去掉内脏和内部油脂。 葱姜：切段备用。 红枣：洗净后浸泡10分钟。 焯鸡 锅中水烧开后，放入处理好的三黄鸡进行焯水，以去除血水和杂质。 炖煮 另起锅注入适量清水，放入焯好水的鸡以及切好的葱、姜和浸泡好的红枣。

2、制作步骤： 准备食材：将整鸡用刀剁成小块，以便于炖煮时更容易入味。 焯水处理：将剁好的鸡块放入锅中，加入足够的水，焯水2分钟。这一步的目的是煮出血水，去除腥味。 捞出鸡块：焯水后，将鸡块捞出，沥干水分，放入准备好的砂锅中。

3、清炖鸡的做法 准备食材 鸡肉：选用新鲜鸡肉，斩成大小适中的块状。 调料：葱、姜、料酒、盐、清水。烹饪步骤 鸡肉焯水：将鸡肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干。 炖煮：在锅中加入适量的清水，放入焯水后的鸡肉块，加入葱段、姜片，倒入适量料酒。

4、清炖鸡的制作方法如下： 准备食材：- 鸡、葱、蒜、姜、红辣椒、料酒、盐。- 可选配料：大料、花椒。 处理食材：- 将鸡剁块并洗净，确保去除血水和杂质。- 姜切片，葱茎切段，红辣椒根据口味调整用量，可切段或切碎。

5、清炖鸡的制作方法如下：准备材料：三黄鸡一只，洗净并去掉内脏和内部油脂。葱切段，姜切片。红枣洗净，浸泡10分钟备用。焯水处理：锅中加水烧开，放入处理好的三黄鸡进行焯水，以去除血水和杂质。炖煮过程：另起锅注入适量清水，放入焯好水的鸡以及切好的葱、姜和浸泡好的红枣。

6、将整鸡用刀剁成小块，放入锅中焯水2分钟，煮出血水，捞出备用。将焯好水的鸡块放入准备好的砂锅，加入姜片，倒入5升纯净水，盖上盖子。大火煮开后转小火慢炖50分钟，让鸡肉充分炖煮至酥烂。开盖后，加入5克食盐调味，根据个人口味适量增减。

开水煮鸡肉多长时间能熟

整只鸡：一只中等大小的整鸡（约5-2公斤）通常需要在一个大火上煮45分钟到1小时才能确保内部彻底煮熟。使用筷子或叉子轻轻扎入鸡腿最厚的部位，如果流出的汁液是清澈的，那么鸡就煮熟了。鸡胸肉：如果是一整个鸡胸肉，可能需要煮20-30分钟。如果是切片或丁状，10-15分钟即可。

煮沸：将鸡肉放入开水中煮沸，然后转小火继续煮10-15分钟，直到鸡肉完全熟透。 煮熟：将鸡肉放入滚水中煮熟需要大约20-30分钟，取决于鸡肉块的大小。 炖煮：将鸡肉放入水或汤中，用小火炖煮30-45分钟，或者直到鸡肉完全熟透。

鸡肉煮熟需要的时间取决于你煮的是整只鸡还是鸡肉块，鸡肉块的煮制时间不同于整只鸡。默认情况下，煮鸡肉片应该在水开后煮5-6分钟，而完整的鸡需要在沸腾的水中煮约45分钟。如何确定鸡肉煮熟了 确定鸡肉是否煮熟的最好方法是使用食品温度计，确保鸡肉的内部温度达到74℃。

鸡肉焯水后炖十分钟左右。主要看火候大小，如果火比较大可适当减少时间，一般不低于五分钟。在炖鸡时，可放姜片、白醋、生抽等除去异味。特别需要注意的是，一定要等水开了，再把鸡放进锅内，不要把鸡放进凉水内，这样鸡肉很容易老。