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怎么做美味的酒酿呢?

风味变化：拌曲时加干桂花/玫瑰花瓣增香，或加入少量橙汁调整酸甜比。酒酿保存：发酵完成移入冰箱可保存2周，加热会停止发酵但风味更甜。补救方案：若48小时未出酒，可补加1g酒曲混合后继续发酵。 常见问题 长白毛：正常菌丝，轻微可搅拌后继续发酵。

纯净水：用于浸泡糯米和调整发酵湿度。密封容器：建议使用玻璃罐或陶瓷坛子，便于观察发酵情况且不易产生异味。蒸锅：用于蒸熟糯米。纱布、棉被或泡沫箱：用于保温发酵。制作步骤 糯米浸泡：将糯米洗净后，放入大碗中，加入足量纯净水浸泡。

制作美味的酒酿（甜米酒）其实并不复杂，关键在于控制好温度、卫生条件和发酵时间。

自制甜酒酿是一种传统的美食制作方式，它不仅简单易学，而且美味可口。首先，需要将糯米清洗干净，然后放入水中浸泡2小时，让其充分吸收水分。接着，将糯米捞出控干水分，准备蒸煮。接下来，在锅中加入适量的水，并放置一个带有笼布的水笼屉。

酒酿怎么做

普通大米做酒酿方法如下：主料：圆糯米4斤。辅料：安琪甜酒曲1包（8克）、凉开水500毫升、密封罐5斤装（2个）。糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。

将糯米放入清水中，用手轻轻搓洗几次，然后将其浸泡在清水中，浸泡时间为4-6小时。将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加水适量，蒸熟糯米。蒸煮时间根据糯米的干湿程度和蒸锅火力而定，通常需要蒸煮20-30分钟。取一小碗温水，加入适量的糖和面粉，搅拌均匀。

先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后上蒸笼屉蒸40分钟，圆蒸汽穿过纱布即成。待蒸熟后取出稍凉，撒上甜酒药拌匀。再把糯米倒入无水无油的盆里，压平，中间挖个小洞以便观察出水情况。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被，大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。

酒酿的制作方法如下：准备材料：主料：糯米250克。辅料：凉开水100克，甜酒曲1克。煮糯米：在电饭煲中加入糯米和水，比例约为1：1，煮熟糯米饭。处理糯米饭：将煮好的糯米饭打散，放置至微温状态。混合材料：用开水烫过容器后，倒入糯米饭，加入100克凉开水，搅拌均匀。

甜酒酿是一种传统的发酵米酒，口感香甜，制作方法简单，适合家庭自制。

如何做酒酿

1、普通大米做酒酿方法如下：主料：圆糯米4斤。辅料：安琪甜酒曲1包（8克）、凉开水500毫升、密封罐5斤装（2个）。糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。

2、准备原材料：主要需要糯米和酒曲。糯米需要浸泡、蒸熟；酒曲则负责发酵过程中的微生物活动。 蒸煮与冷却：将糯米蒸熟并摊凉至适宜的温度，大约30摄氏度左右。温度过高会影响酒曲的效果。 加入酒曲：待糯米温度适中时，均匀撒上酒曲，并与糯米充分混合。

3、食材：酒酿、圆子、鸡蛋、白糖、枸杞。枸杞用清水稍微泡一下；鸡蛋打散，去除表面的泡沫备用；锅中倒入适量的水，大火将其烧开，烧至水微微沸腾的时候，倒入圆子，小火慢煮，大约煮1分钟之后，煮至圆子漂浮在水面上，加入适量的白糖搅至融化。

4、在准备做酒酿前，你需要准备糯米和甜酒曲。首先，将一斤糯米洗净，然后将其浸泡在水中约半小时。接下来，你可以选择使用电饭煲来煮熟糯米，也可以用蒸屉来蒸，蒸的方法会使糯米更加香甜，但耗时较长。将蒸好的糯米饭从锅中取出，用饭铲将饭散开，以避免粘连。

5、制作甜酒酿的步骤简单明了，首先需要将糯米浸泡六小时左右，直至可以用手指轻松捏碎。这个过程中，糯米逐渐吸收水分，变得更加柔软，为后续的蒸煮和发酵做好准备。接下来，将浸泡好的糯米倒入蒸笼中蒸煮。如果没有蒸笼，也可以直接在蒸锅里蒸煮。大约五分钟左右，糯米会被蒸至七八成熟。

6、酒酿不用酒曲的做法：工具/材料：糯米、清水、蒸锅、糖、面粉、碗。将糯米放入清水中，用手轻轻搓洗几次，然后将其浸泡在清水中，浸泡时间为4-6小时。将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加水适量，蒸熟糯米。蒸煮时间根据糯米的干湿程度和蒸锅火力而定，通常需要蒸煮20-30分钟。